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[ 鵡川町のシシャモ ]
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胆振地方の東端にある鵡川町。
この町の名物といえば、何と言ってもシシャモです。
あんなどこでも安く売ってる地味な魚？と、お思いの方もいらっしゃるかもしれませんが、
ここのシシャモはとにかくすごいのです。
普通に売られているシシャモは実は輸入物の代用品「キャぺリン」という全く別の魚だったのです。
本物のシシャモというのは北海道の太平洋沿岸でしか見られない貴重品。
キャぺリンよりも一回り大きく、見た目にも美しい魚です。
そして、昔から一番おいしいシシャモを手に入れることが出来たのが、鵡川町なのです。
鵡川町にはこんな伝説もあります。
昔、鵡川町に住んでいたアイヌ民族が冬場食べるものが無くて困っていました。
そこで神様が柳の葉を魚に変えて、人々は飢えをしのぐ事ができたというお話です。
今でもシシャモを漢字で表すと「柳葉魚」と書きます。
さて、今日はそのシシャモに感謝をする催し「ししゃもあれとぴあ」が開かれました。
「ししゃも荒れ」とは毎年この季節にシシャモの豊漁を知らせる嵐のことを指す地元の言葉。
鵡川がシシャモのユートピアになるように、という願いも込めた催しです。
会場では、シシャモ鍋にシシャモ酒、押し寿司、カマボコ、燻製など様々な料理が並びます。
特に地元でしか手に入らない生のシシャモを使った料理は絶品です。
定番の焼きシシャモは、会場で炭火で焼いていただきます。
本来のおいしさを味わうにはやはりこれに尽きます。
そこで、皆さんにもマメ知識。シシャモをおいしく焼くコツです。
家で焼くときはフライパンかホットプレートでじっくりと焼いてください。
グリルだとどうしても頭と尻尾が焦げてしまいます。
私が食べた鵡川のシシャモの一番おいしい部分は何と、頭でした。
栄養も豊富だそうです。
目を離さずに弱火でじっくりと焼いてみてください。
今年のシシャモは海水温が高いため量は少ないのですが、身は太って食べ応えがあります。
一番おいしいのは12月いっぱいまで。
ぜひ一度食べてみてください。シシャモが好物になるはずです。
2000/11/13(Mon)
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